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ENSALADA DE BETABEL, PEPINO Y FETA / BEET SALAD

Updated: Mar 6


INGREDIENTES:

3 tazas de betabel previamente cocido al vapor, sin piel y cortado en cubitos

1 pepino grande, pelado, sin semillas y cortado en medias lunas

¼ de taza de eneldo fresco finamente picado

4 cdas. de queso feta


ADEREZO:

1 cda. de vinagre de manzana

1 cdta. de azúcar morena

1 cda. de jugo de limón

1 cdta. de ralladura de naranja

4 cdas. de aceite de oliva





  1. Acomoda en un bowl el betabel, el pepino, el eneldo y el queso feta.

  2. Incorpora en otro bowl los ingredientes del aderezo dejando al final el aceite de oliva.

  3. Vierte el aderezo.

  4. Sirve y ¡disfruta!

INGREDIENTS:

3 cups beet previously steamed, peeled and diced

1 large cucumber, peeled, seeded and cut into half moons

¼ cup fresh dill, finely chopped

4 tbsp. feta cheese


DRESSING:

1 tbsp. apple cider vinegar

1 tsp. brown sugar

1 tbsp. lemon juice

1 tsp. orange zest

4 tbsp. olive oil

  1. Place the beet, cucumber, dill and feta cheese in a bowl.

  2. Mix the dressing ingredients in another bowl, add the olive oil at the end.

  3. Pour the dressing over the salad and mix evenly.

  4. Serve and enjoy!

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