INGREDIENTES:
1 kg de zanahorias peladas
4 cdas. de aceite de oliva
1 diente de ajo entero
1 cdta. de pasta harissa
1 ½ limón (jugo)
1 cdta. de mezcla de ralladura de cáscara de limón y naranja
1-2 cdas. de miel de abeja
1 cda. de perejil finamente picado
¼ de taza de queso feta
1 cdta. de ajonjolí negro
Sal al gusto
Ralla la zanahoria con una mandolina o rallador
Calienta en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y dora el ajo con la pasta harissa, máximo por 1 minuto, agrega el jugo de ½ limón, las ralladuras de cítricos, ½ cucharada de perejil y la sal. Dora todo durante 1 minuto más. Retira.
Agrega la miel, el jugo de 1 limón y 2 cucharadas de aceite de oliva a la pasta ya fría.
Añade la zanahoria a la preparación y mezcla.
Adiciona ½ cucharada de perejil y queso feta.
Sirve y ¡disfruta!
INGREDIENTS:
1 kg peeled carrots
4 tbsp. olive oil
1 whole garlic clove
1 tsp. harissa paste
1 ½ lemons (juice)
1 tsp. lemon and orange zest mixture
1-2 tbsp. honey
1 tbsp. parsley, finely chopped
¼ cup feta cheese
1 tsp. black sesame seeds
Salt to taste
Grate the carrot with a mandoline or grater.
Heat 2 tablespoons of olive oil in a pan and brown the garlic with the harissa paste for 1 minute maximum, add the juice of ½ lemon, citrus zest, ½ tablespoon of parsley and salt. Brown for 1 minute more. Remove.
Add the honey, juice of 1 lemon and 2 tablespoons of olive oil to the cooled paste.
Add the carrot to the mixture and mix.
Add ½ tablespoon of parsley and feta cheese.
Serve and enjoy!