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ENSALADA DE ZANAHORIA HARISSA / HARISSA CARROT SALAD


INGREDIENTES:

1 kg de zanahorias peladas

4 cdas. de aceite de oliva

1 diente de ajo entero

1 cdta. de pasta harissa

1 ½ limón (jugo)

1 cdta. de mezcla de ralladura de cáscara de limón y naranja

1-2 cdas. de miel de abeja

1 cda. de perejil finamente picado

¼ de taza de queso feta

1 cdta. de ajonjolí negro

Sal al gusto


  1. Ralla la zanahoria con una mandolina o rallador

  2. Calienta en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y dora el ajo con la pasta harissa, máximo por 1 minuto, agrega el jugo de ½ limón, las ralladuras de cítricos, ½ cucharada de perejil y la sal. Dora todo durante 1 minuto más. Retira.

  3. Agrega la miel, el jugo de 1 limón y 2 cucharadas de aceite de oliva a la pasta ya fría.

  4. Añade la zanahoria a la preparación y mezcla.

  5. Adiciona ½ cucharada de perejil y queso feta.

  6. Sirve y ¡disfruta!

INGREDIENTS:

1 kg peeled carrots

4 tbsp. olive oil

1 whole garlic clove

1 tsp. harissa paste

1 ½ lemons (juice)

1 tsp. lemon and orange zest mixture

1-2 tbsp. honey

1 tbsp. parsley, finely chopped

¼ cup feta cheese

1 tsp. black sesame seeds

Salt to taste

  1. Grate the carrot with a mandoline or grater.

  2. Heat 2 tablespoons of olive oil in a pan and brown the garlic with the harissa paste for 1 minute maximum, add the juice of ½ lemon, citrus zest, ½ tablespoon of parsley and salt. Brown for 1 minute more. Remove.

  3. Add the honey, juice of 1 lemon and 2 tablespoons of olive oil to the cooled paste.

  4. Add the carrot to the mixture and mix.

  5. Add ½ tablespoon of parsley and feta cheese.

  6. Serve and enjoy!

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